提起百香果，好多人第一印象就是“酸”，但切開一顆成熟的百香果，迎面而來的是融合了菠蘿、芒果、番石榴等熱帶水果的果香，令人垂涎，再搭配上蜂蜜、煉乳或者其他甜品，更是一絕！

然而就是這樣一種讓人欲罷不能的水果，也有令人害怕的一面——在密閉容器里放上一段時間的百香果（果醬）容易發生爆炸，而且威力還不小。

從默默無聞到網紅水果

百香果又名雞蛋果、洋石榴，紫果西番蓮，屬于西番蓮科，起源于南美洲，為多年生常綠攀緣木質藤本植物。百香果植株不耐寒，基本只種植在熱帶、亞熱帶地區。在物流不發達的時代，百香果只是地方性水果，沒什么影響力。

早在明末清初的時候百香果就傳入了中國，不過那時候百香果不是用來吃的，是用來看的。因為花期長，花色淡雅，最受文人騷客們的喜愛，明代散文家張岱在修建梅花書屋的時候就種了西番蓮，形容其“纏繞如瓔珞”。

上個世紀中后期的時候，科學家們分析了西番蓮科中紫色果子的果汁，發現它含有石榴、菠蘿、香蕉、酸梅、草莓等10多種水果的香味，因此將這種紫色果子取名“百香果”，有了一個朗朗上口的“藝名”，不過那個時候知道百香果的人還是很少。

據了解，百香果最初走紅是從福建、廣東等地的奶茶店開始的，年輕人對這種不常見的酸甜口味果汁接受度很高。之后關于百香果解酒、解油膩甚至能減肥等說法開始流行，百香果成了像小龍蝦一樣的網紅產品。

百香果包裹發生爆炸

前不久，山西一家超市的快遞“爆炸”了，罪魁禍首就是百香果。

網友紛紛吐槽，“百香果有點暴躁啊”“剛買的百香果不敢打開了”……

也有人想要知道原因，“為什么百香果會炸？”

還有網友結成了水果爆炸受害者聯盟，“除了百香果還有楊梅”，“易拉罐的楊枝甘露也別買”。

其實，百香果爆炸的新聞已經不“新鮮”了。

去年7月，“網購百香果需謹慎”就上過一次熱搜。報道稱，河北滄州一個快遞盒爆炸了，經檢查里面裝的是百香果和蜂蜜。

百香果真的那么危險嗎？

業內人士表示，百香果爆炸有兩種可能，一種是液態的百香果醬具有微生物發酵條件，發酵時產生氣體。氣體越多，壓力越大。當瓶子或者果殼經受不起壓力時，就會爆炸。

還有一種可能，百香果的結構就像一個水果罐頭。百香果是酸性的，容易發酵出氣體，就會沖出果殼爆炸。

咋避免百香果爆炸？

從種種報道出來的“百香果爆炸”的新聞案例中可以分析出，雖然未經處理的百香果和裝在瓶中的百香果果醬都有一定的爆炸風險，但是果醬更有可能發生爆炸。

為什么百香果爆炸多發生在夏季？因夏天溫度較高，氣體膨脹速度加快，爆炸的風險也增加了。那究竟怎么避免百香果爆炸？

在某電商平臺上，就有銷售百香果果汁和果醬的商家提示消費者：收到果汁后，開包把瓶子拿出來后務必放入冰箱冷凍儲存，凍硬后再打開瓶蓋解凍，否則容易噴瓶，切記！

為什么要冷凍？

因為在冷凍狀態中，百香果果汁和果醬會從液態變成固態，固化的狀態阻擋了發酵氣體沖出，使其只能在縫隙中緩慢釋放，進而降低爆炸風險。

（電商平臺截圖）