近期，多地出現(xiàn)水果、冷鏈?zhǔn)称返葯z出陽性的事件，許多居民采購食品后，回家的第一件事就是消毒。有人提出了疑問：消毒工作必不可少，但對蔬菜水果之類的食材采用噴灑酒精這樣的消毒方式，會不會產(chǎn)生其他的食品安全問題呢？日常生活中該如何正確消毒？快來一起了解下吧。
食物需要消毒嗎？
新冠肺炎并不是食源性疾病，我們吃食物感染的風(fēng)險極低，不用過度恐慌。而且，由于新冠病毒需要寄生在機(jī)體上才能存活，自身生存能力很弱。同時，新冠病毒喜歡低溫低濕度的環(huán)境，潮濕的果蔬表面不適宜新冠病毒生存。
在日常條件下，新冠病毒在果蔬上的存活時間為3天左右。如果通過一定的防御和消殺處理，新冠病毒的侵染風(fēng)險是可以降低或消除的。
食物如何消毒
一般而言，我們可以對采購的果蔬外包裝進(jìn)行消毒，但是蔬果本身不建議使用化學(xué)消毒劑消毒，可能會帶來食品安全隱患，也會影響口感，一般只需要清洗干凈即可。如果確實需要消毒處理，可使用正規(guī)渠道購買的蔬果消毒劑，根據(jù)說明書推薦濃度浸泡10~30分鐘后，使用流水沖洗去除殘留消毒液。
另外，消毒液濃度并不是越高越好，每種消毒劑的使用濃度都不同，要嚴(yán)格按照產(chǎn)品說明來配制，最好現(xiàn)用現(xiàn)配，高濃度的消毒液通常也有更大的腐蝕性和刺激性，同時殘留的風(fēng)險也越大。
值得注意的是，75%濃度的乙醇雖然是最常用的消毒劑之一，但它并不適合直接噴在果蔬或者雞蛋上進(jìn)行消毒。尤其是葉菜類蔬菜，噴灑酒精反而會導(dǎo)致蔬菜早衰早熟。
對于雞蛋而言，其表面有一層水溶性保護(hù)膜，噴灑酒精會破壞保護(hù)膜，導(dǎo)致病原菌更容易侵入雞蛋，雖然防止了新冠病毒卻可能引起其他嚴(yán)重的食源性疾病。雞蛋一般無需消毒，冷藏或者陰涼處放置，烹飪前將外殼清洗干凈即可。如果雞蛋被噴灑了酒精要及時食用，不宜存放過久。對于冷凍食品需要對其外包裝進(jìn)行消毒，食用前用慢速水流沖洗干凈即可。
家中應(yīng)備哪些消毒物品？
《新型冠狀病毒感染的肺炎公眾防護(hù)指南》中提到人冠狀病毒對有機(jī)溶劑和消毒劑敏感，75%濃度的酒精、乙醚、氯仿、甲醛、含氯消毒劑、過氧乙酸和紫外線均可滅活病毒。
家庭中可以準(zhǔn)備濃度為75%的醫(yī)用酒精、酒精濕巾、含氯消毒劑（包括一些含次氯酸和二氧化氯的消毒劑）。
酒精是可燃物，使用和儲存都要遠(yuǎn)離明火，也要避免大面積噴灑，最好先噴到抹布上再擦拭來消毒。
84消毒液的有效成分是次氯酸鈉，一般用于環(huán)境和物體表面，不要用于果蔬的消毒。
新冠病毒在低溫環(huán)境下，并不會被凍死，反而有利于存活。冷鏈造就的低溫環(huán)境，為病毒提供了一個更適宜的環(huán)境。針對冷鏈?zhǔn)称?，?yīng)當(dāng)注意哪些方面呢？
接觸了核酸檢測陽性的冷鏈?zhǔn)称罚瑫粋魅締幔?/span>
冷鏈?zhǔn)称房傮w陽性率很低，主要集中在食品外包裝。而冷鏈?zhǔn)称飞a(chǎn)經(jīng)營中的消毒就是針對包裝表面的消毒，主要預(yù)防流通環(huán)節(jié)中可能存在的接觸感染風(fēng)險。此外，核酸檢測陽性不一定代表它具有傳染性，消毒是滅活病毒，不是破壞核酸，活病毒、死病毒、病毒的片段查出來都可能是陽性，不用過度緊張。從流行病學(xué)溯源分析來看，感染人群是特定環(huán)境下反復(fù)接觸進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称吠獍b的高風(fēng)險人群，比如搬運工等。目前還未發(fā)現(xiàn)因消費者接觸食品和外包裝感染新冠病毒肺炎的病例報告。
接觸進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称泛?，?yīng)該怎么辦？
先消毒、后洗手、防飛濺、查周邊、高溫洗、速處理。在接觸進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称窌r，應(yīng)首先對外包裝表面進(jìn)行消毒，隨后進(jìn)行手部清潔與消毒。處理外包裝時，要避免對周邊環(huán)境造成污染。同時做好周邊環(huán)境的清潔與消毒，接觸食品的炊具及時清洗，食物殘渣單獨包裝及時處理。
選購冷鏈?zhǔn)称窌r應(yīng)注意什么？
1
到正規(guī)超市或市場選購，正確佩戴口罩，與人群保持安全距離。
2
采購新鮮食材，關(guān)注生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、儲存條件等食品標(biāo)簽內(nèi)容，保證食品在保質(zhì)期內(nèi)。選擇三證齊全的進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称?，包括《海關(guān)檢驗檢疫證明》、《核酸檢測證明》、《消毒證明》。
3
盡量佩戴一次性手套，避免用手直接接觸，避免用不干凈的手觸摸口、眼、鼻。
4
盡量減少或避免從境外直接購買冷鏈?zhǔn)称?。若必須購買，在收到物品時要戴好口罩、手套，做好外包裝消毒，關(guān)注海關(guān)食品檢疫信息。
生鮮冷鏈?zhǔn)称吩撊绾渭庸づ胝{(diào)？
1
處理食材前要洗手，做到生熟分開。
2
處理生鮮食品所用的容器/盆、刀具和砧板等應(yīng)單獨放置，及時清洗、消毒，避免與處理直接入口食物的器具混用，避免交叉污染。
3
海鮮及肉類生鮮食品放置冰箱冷凍室保存，不要存放過長時間，與熟食要分層存放。
4
廚房要保持通風(fēng)和清潔。
5
烹調(diào)食用生鮮食品時，加工烹調(diào)應(yīng)做到燒熟煮透。盡量避免生吃、半生吃、酒泡、醋泡或鹽腌后直接食用。
6
已經(jīng)烹調(diào)熟的海鮮及肉類，請放置冰箱冷藏室保存，盡早食用，再次食用前一定要充分加熱。
7
一旦出現(xiàn)發(fā)熱、腹瀉等癥狀，及時到發(fā)熱門診就醫(yī)，并主動告知食用時間、食物種類和食物來源等信息，以助診療。
接觸進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称吩撊绾蜗荆?/span>
1
按照七步洗手法洗手，可配合手消毒液，效果更佳。
2
及時清洗可能接觸冷凍食品的炊具，清洗時應(yīng)防止飛濺。
3
刀、砧板可以用開水燙煮，用60度以上的水浸泡一段時間，晾干后可以噴灑濃度為75％的酒精或者500mg/L的含氯消毒劑。案臺也可以考慮用酒精、含氯消毒劑進(jìn)行擦拭消毒。但要注意酒精不適宜大面積噴灑，并遠(yuǎn)離灶臺等火種以免發(fā)生危險；如用含氯消毒劑，作用半小時后應(yīng)用清水沖洗干凈。
原標(biāo)題：《果蔬如何消毒？冷鏈?zhǔn)称钒踩珕幔恳咔槠陂g食品消毒指南請收好》
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食物需要消毒嗎？另外，消毒液濃度并不是越高越好，每種消毒劑的使用濃度都不同，要嚴(yán)格按照產(chǎn)品說明來配制，最好現(xiàn)用現(xiàn)配，高濃度的消毒液通常也有更大的腐蝕性和刺激性，同時殘留的風(fēng)險也越大。家中應(yīng)備哪些消毒物品？234生鮮冷鏈?zhǔn)称吩撊绾渭庸づ胝{(diào)？24567接觸進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称吩撊绾蜗荆?/span>23
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