文\海南日報記者 鄧鈺

圖\海南日報記者 袁琛

剝皮即食的鮮食玉米、甜糯可口的栗子南瓜、橙黃色瓜瓤的彩虹西瓜……田間各色新奇的作物蓬勃生長，熱熱鬧鬧，郁郁蔥蔥，一派生機盎然。這是出現在位于三亞市崖州區的國家現代農業（種業）產業園農作物新品種新技術田間展示推廣中心（以下簡稱推廣中心）的景象。

海南南繁基地，被視作育種的天堂，從高產的玉米、水稻到抗蟲害的棉花，一個又一個的農業突破在這片積聚光和熱的土地上實現。三亞崖州又被視為南繁腹地，日照豐富、雨水充沛，這里是農作物生長的天然溫室。

游客在位于三亞市崖州區的國家現代農業（種業）產業園品嘗新品種櫻桃番茄。

今年，身處南繁腹地的推廣中心種植了來自全國各地的200余家企業近2000個作物品種，其中包含彩虹西瓜、口感番茄、彩色小番茄、薄皮椒和節水旱稻等大量新、奇、特品種。

大開眼界的新種

今年，在180畝的推廣中心種植基地上，展示近2000個作物品種，其中包括194個水稻品種、240個玉米及鮮食玉米品種、11個大豆品種、10個藜麥品種和1400個瓜、果蔬菜新品種。

走入推廣中心的種植大棚，蓬勃生長的秧蔓擠擠挨挨，纏成一片幽幽的綠。這一處一串串西紅柿掛滿枝頭，那一邊南瓜藤下墜滿了小南瓜，煞是可愛。

翠綠的小黃瓜、橙黃色的西紅柿、皺巴巴的辣椒……這些蔬果看似貌不驚人、隨處可見，其實每一個都是與眾不同的新品種，是經過精心培育、擇優種植的“新菜”。

“瞧瞧，這是近兩年流行的新品種皺皮泡椒。”海南南繁產業發展有限公司特聘專家、安陽市農科院辣椒所所長馬文全介紹，雖然這款辣椒的外表并不討喜，果形不規則，渾身坑洼、皺巴巴，卻因皮薄果肉脆、口感清甜的高品質受到市場歡迎。

育種專家馬文全（左）為工作人員講解玉米病蟲害防治知識。

順著棚間小道向前，來到西瓜種植區域，就能看到一個個垂掛著的彩虹西瓜，瓜蔓順著絲網向上攀爬，西瓜用網袋兜著掛在半空中，長勢喜人。初看彩虹西瓜與普通西瓜并沒有什么不同，但切開后會發現，里面的瓜瓤橙黃相間，縱切剖面好似一道彩虹，瓜皮極薄，吃起來特別脆甜。

“蔬菜育種已經走入‘快車道’，品種更新換代速度較快。通過在南繁地區集中展示，能夠加強行業交流，為研發選育新的優良品種打好基礎。”業內專家介紹，近年來，主要蔬菜新品種選育得到了國家重點研發計劃的支持，在大白菜、甘藍、蘿卜等十字花科，茄子、辣椒、番茄等茄科，黃瓜、西瓜、甜瓜等葫蘆科蔬菜育種方面取得突破性進展。

植物進化的“導演”

眾多果蔬新品種，是否都能流向市場，成為人們餐桌上的佳肴？

答案是否定的。馬文全表示，在不勝枚舉的農作物新品種中，能被市場廣泛認可且大面積推廣種植的品種少之甚少，占總體比例幾乎不足10%。

看似勞而無功，那么為何諸多種業科研機構和企業仍要耗費巨大心血，投入新品種的研發和培育？

其實，自打人類進入農耕社會，就一直在做同樣的事——馴化、選育作物。

如今，當人們品嘗甜美多汁的西瓜時，一定難以想象，四千多年前，生長在非洲中南部沙漠里的野生西瓜不僅個頭不大，皮厚肉少，味道不甜，瓜瓤還是白色的。

通過雜交等育種手段，西瓜在一代代科研人員的努力下愈發甜蜜。如今，在推廣中心，我們還得以品嘗“京彩1號”“京彩2號”等新品種的彩虹西瓜。

“300多年前，辣椒引進中國時，還只被當作觀賞植物。隨著辣椒新品種的研發和培育，已經成為百姓餐桌上不可或缺的食材。”馬文全介紹，辣椒不僅充當調味蔬菜，科研人員還結合市場需求，研發出皺皮泡椒等可作為主菜直接烹調食用的新品種。

科研育種，其實就是通過創造變異，選擇農業生產上需要的優良性狀，最終目標是要使研究的品種“進化”出高產、優質、早熟、抗逆性和適應機械化生產等特性。

因此，在育種過程中，植物“進化”的故事不斷演繹著——我們種的南瓜越來越甜，稻穗越來越飽滿，西瓜皮越來越薄，迎合人類的需求成了植物新的進化方向。

新品種“西洋南瓜”讓小朋友愛不釋手。

這也從側面解釋了新品種研發的重要性。種業科研機構、企業持續不斷的高研發投入，不僅是為了在市場競爭中贏得先發優勢，突破育種卡脖子難題，更是為了保障人們的美好生活而努力。

品種的每一次突破都能推動農業生產跨越式發展。這愈發凸顯了南繁建設的重要性。據相關資料統計，依靠獨特的熱帶氣候優勢，海南成為我國農作物育種的“加速器”，我國主要農作物在海南完成了6至7次更新換代，每次品種更新后的增產幅度都在10％以上。

蔬果個性也多變

然而，人們所青睞的眾多特性往往難以同時出現在一個作物品種上，部分優良的性狀間甚至相互排斥。蔬果的“個性”變化，與人們的舌尖選擇息息相關。

人們常感慨，如今的蔬果好像吃不出小時候的味道。實際上，這不是單純的心理作用，隨著種子更替，果蔬的模樣與味道也悄然變化。

“在不同時期，育種的趨勢和偏好有所不同。”馬文全舉例，例如在20世紀70年代前后，國內農作物的產量不高，難以滿足人民的溫飽需求，提升糧食產量成了燃眉之急。“很長一段時間，科研人員更青睞于選育果型大、產量高的品種。”

走入種植番茄的田壟間，馬文全從纖細的藤蔓上隨手摘下幾個圓鼓鼓、紅彤彤的“酸甜果2號”番茄。它們靜靜躺在他寬厚的掌中，姿態小巧可愛，果皮光滑艷麗，在陽光下泛著油潤的光澤。

在衣服上粗略擦拭三兩下，一口咬下番茄，豐沛的汁水從指縫溢出隨即滴入田間，濃郁的清香霎時在空氣中彌漫。

“這種番茄不像平常吃的那么大，單果重僅有100克。”馬文全介紹，在很長一段時間內，追求更大更多的番茄果實是育種的主要目標。在不斷地雜交選育中，番茄的個頭雖然越來越大，但口感似乎都被“淘汰”了，市面上流行的番茄個頭大，單果有4兩到半斤重，但是不香不甜，甚至連酸味都沒有。近幾年，溫飽不再是舌尖的主要問題，人們越發注重吃精、吃好，懷念起童年滋味。于是，番茄育種界掀起了一股“復古”潮流，育種人員對二三十年前的番茄品質資源進行再發現、再挖掘，著重培育以口感取勝的品質番茄。

“這類番茄個頭不大，口感卻很好，皮薄、肉厚、汁濃、酸甜適中，入口有一種清新爽口的感覺。”馬文全介紹，品質番茄是目前番茄育種中流行的一大類，又被稱為口感番茄、酸甜果。目前，推廣中心內種植了“粉桃13號”“口感大果11號”“沙柿比亞”“酸甜果2號”等眾多新品種的口感番茄。

人類是“善變”的，或者說人的需求復雜多樣。人利用植物時也相應會考慮各式各樣的因素，育種也是如此。

“除了口感之外，是否便于機械化作業等因素也會影響育種趨勢。”馬文全舉例，隨著農業現代化的普及，在玉米、水稻等作物領域，培育能夠適應農機作業，實現機耕、機播、機種、機收的品種也是重要趨勢。

在漫長時光中，成為你愛的模樣和滋味，是瓜果蔬菜與人類間心照不宣的浪漫。（鄧鈺 袁琛）